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LE BARON DE ROUILLAC

APPELLATION A.O.C. : Pessac-Léognan Rouge
SUPERFICIE TOTALE : 36 hectares dont 26 hectares de vigne
SOLS : Graves fines du tertiaire
ENCEPAGEMENT : 52 % Cabernet Sauvignon, 48 % Merlot
VENDANGES : Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.
VINIFICATION : Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves thermo-régulées.
Durée de cuvaison : 22 jours.
Pigeage et remontage.
ELEVAGE : 12 mois en barriques de chêne français (10 à 15 % de fûts neufs).
Vin issu d’une exploitation de Haute Valeur Environnementale.

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