Depuis le 05 décembre dernier, les vignerons de Rouillac : André, Nuno et Georges ont débuté la taille. Ce geste ancestral déterminant pour la qualité de la production, a pour origine l’appétit… d’un âne ! En effet, dans l’antiquité la vigne ne se taillait pas. Un jour, un vigneron s’est rendu compte que son âne avait mangé les rameaux. Or l’année…
Ce sont exactement 102 barriques neuves qui ont été réceptionnées début janvier. Sophie Burguet, la maître de chai a commencé la préparation et l’installation de ces barriques, qui vont contenir chacune 225 litres du Millésime 2016 pendant une durée variable de 16 à 18 mois. Nos principaux partenaires Nadalié, Sylvain, Vicard, Allary, Taransaud… sélectionnent leurs meilleurs chênes français, avec pour…
Une des spécificités des vins du Château de Rouillac est dans le choix d’un assemblage défini avant d’entamer sa période d’élevage. Ainsi, cette phase prend tout son sens pour un vin qui aura le temps nécessaire de grandir sereinement vers son apogée. Ce travail passionnant de définition de la meilleure composition s’est déroulé le 22 décembre dernier sous la conduite d’Eric Boissenot,…