Le Grand Vin dont l’étiquette est ornée d’une Rose des Vents très présente sur la propriété et que l’on retrouve notamment sur le parvis du Château. Symbole de l’orientation, elle représente le nouveau cap du Château de Rouillac tracé par Laurent Cisneros et sa famille.
APPELLATION A.O.C. : Pessac-Léognan Blanc
SUPERFICIE TOTALE : 36 hectares dont 26 hectares de vigne
SOLS : Graves fines du tertiaire
ENCEPAGEMENT : 70 % Sauvignon Blanc, 16 % Sémillon, 14 % Sauvignon Gris
VENDANGES : Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.
VINIFICATION : Macération pelliculaire de 24h, pressurage pneumatique à froid
et fermentation alcoolique en barriques neuves de chêne français.
ELEVAGE : sur lies pendant 9 mois
1/3 en barriques neuves de chêne français et 2/3 barriques d’un vin.
Bâtonnage régulier.
Vin issu d’une exploitation de Haute Valeur Environnementale.
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