Le Grand Vin dont l’étiquette est ornée d’une Rose des Vents très présente sur la propriété et que l’on retrouve notamment sur le parvis du Château. Symbole de l’orientation, elle représente le nouveau cap du Château de Rouillac tracé par Laurent Cisneros et sa famille.
APPELLATION A.O.C. : Pessac-Léognan Rouge
SUPERFICIE TOTALE : 36 hectares dont 26 hectares de vigne
SOLS : Graves fines du tertiaire
ENCEPAGEMENT : 52 % Cabernet Sauvignon, 48 % Merlot Noir
VENDANGES : Récolte manuelle en cagettes et passage sur table de tri.
VINIFICATION : Fermentation alcoolique et cuvaison en cuves thermo-régulées.
Durée de cuvaison : 22 à 25 jours.
Pigeage et remontage.
ELEVAGE : 15 à 18 mois en barriques de chêne français selon les millésimes (un tiers de fûts neufs).
Vin issu d’une exploitation de Haute Valeur Environnementale
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